Apéritifs et Cocktails
Offre printemps 2009
Les cocktails sont prévus pour une durée de 2 heures
Forfait à CHF 40.00
Jus de fruit, sodas, bières, eaux minérales,
vin blanc genevois, vin rouge genevois
Vous avez la possibilité d’agrémenter vos cocktails avec :
Sangria, Punch maison, cocktails avec ou sans alcool, etc.
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Les amuse-bouches
Pour accompagner votre cocktail,
nous vous proposons un vaste choix d’amuse-bouches salés et sucrés,
chauds et froids, servis en petits verres,
sur mini assiettes,
cuillères gourmets, etc.…
Amuse-bouches salés froids
- Soupe glacée de tomates au basilic
- Tartare de thon rouge des Philippines au piment d’Espelette et ciboulette
- Mini pâté en croûte de volaille de Bresse aux morilles
- Praline de foie gras de canard et sa biscotte de pain d’épices
- Maki de crabe et avocat au gingembre confit
- Ceviche de langoustine au piment vert
- Gâteau de piperade à la vinaigrette de thym
- Millefeuille de homard du Maine et artichaut, coulis au persil plat italien
- Brochette de magret de canard séché par nos soins aux épices
- Rillettes de lapereau au cumin et au coriandre
- Croustillant de crevettes au curry
- Carpaccio de bœuf de Simmental au vieux parmesan et vinaigre balsamique de Modène
- Emulsion glacée d’asperges vertes et gelée de morilles
- Rouleau printanier aux légumes crus
- Tartare de dorade rose à l’échalote et à l’aneth
Amuse-bouches salés chauds
- Risotto aux asperges vertes et mascarpone
- Crème de morilles aux sot-l’y-laisse de volaille
- Médaillon de Saint-Jacques poêlé à l’anis
- Pavé de saumon d’Ecosse mi-cuit et mi-fumé aux épices douces
- Gâteau de pommes de terre écrasées, tomates concassées et volaille de Bresse poêlée
- Fricassée de ris de veau de Simmental au romarin
- Mijotée de petits légumes croquants à l’huile d’olive de Crête
- Calamaretti sautés à l’ail et au persil
- Brochette de bœuf de Simmental et son jus
- Filet de pintade poêlé aux girolles
- Filet de rouget de Sète grillé au citron vert et coriandre
- Fricassée de pied de cochon à la genevoise
- Parmentier de veau de Simmental aux oignons doux et origan
- Croque-monsieur au chèvre et à la tomate
- Foie gras de canard poêlé, marmelade à la framboise de Machilly et au vinaigre balsamique
Amuse-bouches salés sucrés
- Macaron à la menthe glaciale et chocolat blanc
- Mousse de fraise Gariguette au gingembre confit
- Soupe de melon à la menthe verte
- Verrine ananas-verveine
- Panna cotta à la framboise
- Petit entremets à la mûre et au thé marocain
- Tiramisu à la fraise Mara des Bois
- Crème brûlée au choix : vanille de Tahaa, pistache de Sicile, citron vert, café pur arabica
- Crème au chocolat pur Venezuela et pralin
- Verrine de pomme verte et gelée au basilic
- Sablé breton aux fruits rouges
- Crémeux au café et au chocolat
- Soupe de fraises Gariguette à la vanille de Tahaa
- Eclair à la réglisse et gelée de fruits rouges
- Tartelette au chocolat pur Venezuela
| Forfait 8 pièces | (prix par personne) | CHF | 48.00 |
| Forfait 12 pièces | (prix par personne) | CHF | 65.00 |
| Forfait 16 pièces “Cocktail Dînatoire” | (prix par personne) | CHF | 85.00 |
| Il est également possible de commander des amuse-bouches à l’unité | la pièce | CHF | 6.500 |
| Nous vous suggérons également des accompagnements plus classiques | |||
| Petits feuilletés salés | le kilo | CHF | 105.00 |
| Pâté en croûte | le kilo | CHF | 90.00 |
| 140 pièces | CHF | 160.00 | |
| Plateau de charcuterie (Mini pâtés en croûte, viande séchée du Valais, jambon cru…) |
(10-15 personnes) | CHF | 110.00 |
| Canapés assortis | Nous consulter | ||