Croisière du soir
Menu
- Amuse-bouche du marché
- Carpaccio de poulpe au piment et caviar d’aubergine,
vinaigrette aux moules et au safran
- Filet de rouget grillé, pommes de terre écrasées
au beurre salé de l’Ile de Ré,
émulsion de bouillabaisse
- Pavé de bœuf de Simmental aux échalotes confites et au poivre noir
Mini légumes oubliés
- Figue rôtie et crème brûlée à la vanille de Madagascar
sorbet cacao, tuile à la pistache caramélisée
(2 ENTREES, 1 PLAT PRINCIPAL, 1 DESSERT)
OU
MENU A CHF 90.00
(1 ENTREE, 1 PLAT PRINCIPAL, 1 DESSERT)
Suggestion du soir
- Rognon de veau de Simmental rôti entier,
jus au Porto et aux cèpes
Mousseline de pommes de terre
CHF 56.00
Notre viande est d'origine suisse.