Savoie - Philippe Chevrier

Menu

• Sots-l’y-laisse de volaille marinés en gelée de tomates,
  émulsion froide au vieux parmesan
  
• Filet d’omble chevalier poêlé, jus aux écrevisses
  Mousseline de carottes et pommes de terre au cumin
  
• Sablé breton aux fraises et aux figues,
  crème glacée à la vanille de Tahaa
  

Suggestion de midi

• Ossobuco de veau de Simmental à la milanaise, risotto safrané
  

Plat enfant